Windows-терминалы WTware

Если лицензии не считаете, то лучше на отдельную вин 10 в вируталке: не будет вопроса "как бэкапить". Но вообще без разницы, на всем исправном начиная от 2008 сервера должно работать.

есть предпочтения к ОС машины на которой будет стоять ? на вин 10 норм или лучше на вин сервер 2019 ?

Ничего не надо делать. DHCP только лишние не ставьте. DHCP может быть только один. Остальных плодите сколько надо, они друг другу не будут мешать.

Будут ли нормально существовать несколько серверов WTWARE (разных версий как вариант 5.8 и 6.*) в одной локальной сети ? DHCP используем свой.

Сценарий : боевой и тестовый контур.

Или надо изолировать сети ? Или дополнительно что то ограничить / настроить ?